Olá visitante@vanmix.com 2010 motivos para ser feliz,
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postado em 10/02/2009 às 02:49:04 na página culinaria
Tortaa la HMárcia 1 lata de compota de abacaxi, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 2 pacotes de gelatina sabor morango, 1 coco fruta ralado, 2 gemas,
1 CS de baunilha e 1 CS de maisena. 1º) Pique o abacaxi bem miúdo e coloque-o num pirex tamanho médio. 2º) Acrescente água na calda do abacaxi até completar 3 copos.
Leve ao fogo e dissolva os pacotes de gelatina. Despeje sobre o abacaxi e ponha para gelar até tomar consistência. 3º) Faça um creme com o leite condensado, o leite,
as gemas a maisena e a baunilha. Despeje sobre a gelatina já consistente. 4º) Bata as claras em neve e acrescente 5 CS de açúcar, formando um suspiro. Acrescente
ao suspiro o creme-de-leite sem soro, mexendo lentamente. Coloque sobre o creme. Ponha bastante coco fruta ralado e leve à geladeira.
postado em 10/02/2009 às 02:47:26 na página culinaria
Torta de iogurte com pêssego Numa tigela pequena, misture bem
¼ de xícara de açúcar, ¼ de xícara de margarina e 1 ¼ de xícara de nozes ou castanhasdo-Pará moídas. Forre o fundo de uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro com
essa massa. Bata na batedeira, em velocidade média, ½ kg de ricota com ½ xícara de karo, até obter uma mistura lisa. Coloque a metade dessa mistura em outra tigela
de tamanho médio. Adicione 1 copinho de iogurte de morango a essa mistura e espalhe sobre a massa na forma. Leve ao congelador até ficar bem firme, cerca de 1 hora.
Enquanto isso, acrescente 1 copinho de iogurte de pêssego e 2 gotas de corante para alimentos amarelo à outra metade da mistura de ricota; tampe e leve à geladeira.
Quando a mistura de iogurte de morango estiver bem firme, cubra com a outra, de pêssego. Leve ao congelador por 2 ½ horas. Na hora de servir, abra forma, deixando
só o fundo. Arrume um anel de pêssego (3 pêssegos grandes, frescos ou de lata), cotadas em gomos por cima do iogurte e salpique com ¼ de xícara de nozes ou castanhas-do-Pará
no centro.
postado em 10/02/2009 às 02:46:18 na página culinaria
Torta de iogurte com frutas Numa tigela pequena, misture bem
¼ de xícara de açúcar, ¼ de xícara de margarina e 1 ¼ de xícara de nozes ou castanhasdo-Pará moídas. Forre o fundo de uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro com
essa massa. Bata na batedeira, em velocidade média, ½ kg de ricota com ½ xícara de karo, até obter uma mistura lisa. Coloque a metade dessa mistura em outra tigela
de tamanho médio. Adicione 1 copinho de iogurte de morango a essa mistura e espalhe sobre a massa na forma. Leve ao congelador até ficar bem firme, cerca de 1 hora.
Enquanto isso, acrescente 1 copinho de iogurte de pêssego e 2 gotas de corante para alimentos amarelo à outra metade da mistura de ricota; tampe e leve à geladeira.
Quando a mistura de iogurte de morango estiver bem firme, cubra com a outra, de pêssego. Leve ao congelador por 2 ½ horas. Na hora de servir, abra forma, deixando
só o fundo. Arrume um anel de pêssego (3 pêssegos grandes, frescos ou de lata), cotadas em gomos por cima do iogurte e salpique com ¼ de xícara de nozes ou castanhas-do-Pará
no centro.
postado em 10/02/2009 às 02:43:57 na página culinaria
Pudim de iogurte Caramele uma forma de buraco no meio com capacidade para 5 xícaras,
utilizando ½ xícara de açúcar. Espalhe bem o caramelo no fundo e dos lados. Deixe esfriar. Numa tigela bata 5 ovos, 1 xícara de açúcar e 1 cc de baunilha. À parte,
bata 3 xícaras de iogurte natural com 1 CS de maisena até ficar cremoso. Adicione à mistura de ovos e misture até que, enfiando um palito, ele saia limpo, cerca
de 40 minutos. Tome cuidado para não assar demais. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte. Desenforme o pudim, soltandoo dos lados
com uma faca. Na hora de servir, regue cada porção com uma colherada de caramelo.
postado em 10/02/2009 às 02:40:02 na página culinaria
Torta de morango
1h 00min12 porções
Ingredientes Massa:1 e ½ pacotes de bolacha maisena triturada no
liquidificador.4 colheres de margarina em temperatura ambiente.Creme:1 lata de
leite condensado1/2 litro de leite2 gemas1 colher (chá) de essência de
baunilha2 colheres (sopa) de amido de milhoCobertura:1 caixinha de morangos
cortados em metades1 caixinha de gelatina de morango Tabela de conversão de
medidasImprimir lista de compras Modo de Preparo Massa:
Misture a farinha da bolacha com a manteiga, com as pontas dos dedos, até
ficar homogêneo
Espalhe com as mãos em uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro, untada e
enfarinhada (é mais prático usar uma forma desmontável)
Fure bem a massa com o garfo antes de levar ao forno até ficar levemente
dourada
Creme:
Misture os dois leites, depois as gemas, coloque em uma panela e acrescente a
baunilha e a maisena, mexendo sempre para não formar grumos, até engrossar
Gelatina:
Prepare a gelatina com metade da água e use quando estiver com consistência de
clara de ovo
Montagem:
Espalhe o creme por cima da massa, em seguida, coloque os morangos e espalhe a
gelatina já fria por último com muito cuidado para não afundar
Leve à geladeira até que a gelatina fique firme
postado em 10/02/2009 às 02:36:09 na página culinaria
Gelado de nozes
Ingredientes 1 lata de leite condensado cozido1 lata de creme de leite sem
soro4 ovos200 g de nozes1 kg de uva itália cortada em pedaços e sem sementes
Tabela de conversão de medidasImprimir lista de compras Modo de Preparo
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 30 minutos
Depois de frio, cozinhe as gemas em fogo baixo por 5 minutos, até desgrudar do
fundo da panela
Acrescente o creme de leite e deixe esfriar um pouco
Coloque as uvas e as nozes em um pirex
Cubra com o creme
Bata as claras em neve e misture delicadamente
Decore com nozes e leve à geladeira por 1 hora
postado em 10/02/2009 às 02:33:44 na página culinaria
Quibe de batatas
Ingredientes 1/2 kg de trigo para quibe1 kg de batatas1 copo de requeijão ou 1
copo de ricotaSal a gosto (no final, retocar se necessário)Pimenta-do-reino a
gosto1 colher de café de pimenta síria2 cebolas grandes muito bem picadinhas2
alhos grandes amassados 1 pimentão pequeno muito bem picadinhoSalsa picadinha a
gosto1 xícara de chá de hortelã picadinha3 colheres cheias de sopa de
margarina1 xícara de chá de azeite de oliva5 nozes trituradas grosseiramente
(necessário sentir os pedacinhos) Tabela de conversão de medidasImprimir lista
de compras Modo de Preparo Deixar o trigo de molho por 1 hora e 30 minutos
Cozinhar as batatas sem as cascas, com um toque de sal
Coloque o trigo que estava de molho, em um escorredor de macarrão de furos bem
pequenos, aperte-o com as mãos, até que fique bem sequinho, ou coloque-o em
uma toalha de prato limpa, fazendo uma trouxa, aperte bem para soltar toda a
água
Coloque o trigo em uma tigela e acrescente as batatas cozidas, amassadas, em
temperatura ambiente
Em seguida, coloque o pimentão picadinho, o sal, as pimentas (síria e do
reino), a salsa, a hortelã, a metade da cebola e o alho amassado
Misture tudo muito bem e reserve
Verifique o sal
Para o recheio, coloque a margarina e 1 colher de sopa de azeite em uma panela
com a outra metade da cebola, e doure levemente
Em um pirex untado com manteiga, de 40 cm (para que o quibe fique alto como
bolo recheado), coloque a metade da massa do quibe
Aperte levemente, espalhando, para ficar bem uniforme
Espalhe por cima o requeijão, depois a cebola refogada na manteiga
Polvilhe as nozes picadas
Cubra com o restante da massa, aperte e alise com uma colher
Faça cortes com uma faca, no tamanho que desejar, demarcando o quibe, o que
ficará melhor na hora de servir
Regue com o restante do azeite, que escorrerá pelos cortes, enriquecendo o
sabor e deixando mais macio
Sirva com salada de agrião e arroz branco, apertado em um pequeno pote de
plástico, desenformando no prato, individualmente na hora de servir
Informações Adicionais
Poderá ser usado ricota ou catupiry.
Nozes são facultativas, porém, enriquece o sabor.
postado em 10/02/2009 às 02:31:59 na página culinaria
Manta de carne aos quatro queijos
40min 6 porções
Ingredientes Purê:1kg de batatas2 colheres de sopa de margarina1 tablete de
caldo de carne2 colheres de sopa de farinha de trigoCarne:1 kg de carne de
preferência ( patinho, chã, alcatra)1 cebola picada2 tomates picados1 colher
de sopa rasa de açúcar2 colheres de sopa de óleoAzeitonas picadas a gostoSal e
temperos a gostoMolho de queijo:200g de queijo mussarela100g de queijo
provolone50g de queijo gorgonzola100g de catupiry1 caixa de creme de leite
Tabela de conversão de medidasImprimir lista de compras Modo de Preparo Corte
a carne em cubos médios, tempere a gosto
Na panela de pressão, aqueça o óleo e coloque o açúcar, deixe dourar e junte a
carne, deixe-a pegar cor
Coloque os tomates, a cebola e a azeitona junto a carne, deixe tudo refogar
durante 5min
Coloque água até cobrir um pouco a carne, acerte o sal
Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 min ou até a carne ficar macia
A parte, cozinhe as batatas e esprema ainda quente, junte o tablete de caldo
de carne e amasse até derreter nas batatas, junte a margarinae a farinha de
trigo, mexa até obter uma massa homogênea
Reserve
Em uma panela, misture todos os queijos, já picados, e leve ao fogo baixo até
derreterem bem
Retire do fogo e junte o creme de leite
Montagem:
Em um refratário, faça uma manta com o purê de batata, no fundo, depois faça
uma manta com a carne e por último coloque o molho de queijo, espalhando bem
para cobrir toda a carne
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar
Sirva com arroz branco
postado em 10/02/2009 às 02:30:13 na página culinaria
Escondidinho de frango
1h 30min 8 porções
Ingredientes 1/2 kg de peito de frango1 colher (sopa) de coentro ou salsa1 kg
de mandioca cozida com água e sal1 e 1/2 cebola ralada1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão1/2 copo de leite Fatias de mussarelas2 colheres (sopa) de
queijo parmesão ralado Polpa de tomate, cebola e alho Tabela de conversão de
medidasImprimir lista de compras Modo de Preparo Cozinhe o peito de frango,
depois pique ou desfie
Refogue com os temperos
Passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite,
misture bem até obter um purê
Coloque o purê em um refratário untado com margarina e espalhe o recheio de
frango
Cubra com o restante da mandioca
Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão ou
fatias de mussarela
Leve ao forno para gratinar
Sirva a seguir
Pode substituir a mandioca por batata
postado em 10/02/2009 às 02:28:14 na página culinaria
Quindão 2 xícaras de açúcar, ¾ de xícara de água, 3 CS de manteiga,
1 xícara de suco de maracujá (ou ½ xícara de suco e ½ xícara de água), 6 gemas, 2 claras, 4 CS de maisena, 1 coco pequeno ralado. Faça uma calda em ponto de fio
com o açúcar e a água. Retire do fogo e junte a manteiga, o suco de maracujá e deixe esfriar. Bata no liquidificador as gemas, as claras e a maisena. Acrescente
o coco à calda de maracujá e misture tudo. Despeje em forma redonda untada com manteiga e asse em banho-maria, forno moderado, 20 a 30 minutos. Desenforme ainda
quente. Espere esfriar e ponha para gelar.
postado em 10/02/2009 às 02:27:46 na página culinaria
Pudim de limão com molho de baunilha Numa panela, misture ¾ de xícara de açúcar com 5
CS de maisena, 2 ¼ xícara de água e leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar, cerca de 2 minutos. Deixe esfriar e adicione 1/3 de xícara de suco de limão, mexendo
bem. Bata 2 claras em neve e adicione à mistura anterior, mexendo delicadamente. Despeje num pirex untado e leve à geladeira até ficar bem firme. Sirva com molho:
numa panela pequena, misture bem 2 gemas ligeiramente batidas com ¼ de xícara de açúcar e 1 ½ xícara de leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar ligeiramente.
Retire do fogo, acrescente ½ cc de baunilha e espere esfriar. Tampe e leve à geladeira até a hora em que for servir.
postado em 10/02/2009 às 02:27:03 na página culinaria
Pudim chinês Faça 1 gelatina sabor morango como manda o pacote e espere esfriar. Junte a ela um suspiro feito com 3 claras em neve e 8 CS de açúcar. Faça 1 creme
com: 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite em que se desmancham 3 gemas e 1 CS de maisena. Coloque o creme no pirex e espere esfriar. Sobre ele, ponha a mistura
da gelatina. Leve ao congelador por 2 horas e depois passe para baixo. Obs. O suspiro sobe, ficando um pudim de 3 cores.
postado em 10/02/2009 às 02:26:20 na página culinaria
Pavê de abacaxi Faça um creme com 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 4 gemas e 2 CS de maisena, mexendo até engrossar. Despeje em um pirex. Moa 1 abacaxi
na peça de 3 dentes, aparando o caldo, ou no processador. No caldo coado, molhe 350 gramas de bolacha champanhe e coloque-as sobre o creme. Leve a massa do abacaxi
ao fogo com 1 xícara de açúcar, mexendo até formar um doce. Esparrame-o sobre as bolachas. Bata 3 claras em neve, acrescente 5 CS de açúcar e forme 1 suspiro. Misture
1 lata de creme-de-leite. Cubra o pavê e leve ao congelador. Decore com abacaxi na hora de servir.
postado em 10/02/2009 às 02:25:16 na página culinaria
Mousse de abacaxi Pique 1 abacaxi grande, bem miúdo e deixe de molho com 2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de água por 1 hora. Escorra o abacaxi
e aproveite a água para fazer 2 caixas de pudim, sabor caramelo, levando ao fogo e mexendo até engrossar. Espere esfriar, acrescente o abacaxi picado e 1 lata de
creme de leite. Mexa bem, coloque em um pirex e leve à geladeira.
postado em 10/02/2009 às 02:24:38 na página culinaria
Gelatina americana 1 coca média, 2 caixinhas de gelatina sabor tutti-frutti, 1 copo de água fervendo, 1 lata de creme-de-leite e 2 CS de açúcar. Dissolva a gelatina
e o açúcar na água fervente, coloque no liquidificador, junte o creme-de-leite e a coca-cola e bata até espumar. Despeje em uma forma de buraco no meio, previamente
molhada com água gelada. Leve à geladeira. Na hora de servir, desenforme e acompanhe com pêssego ou goiabada em calda.
postado em 10/02/2009 às 02:23:46 na página culinaria
Brigadeirão 2 latas de leite condensado, 1lata
de leite, 5 gemas, 6 CS de nescau, 1 CS de manteiga, 1 CS de maisena. Bata no liquidificador e despeje em uma forma de pudim, untada com manteiga e polvilhada com
açúcar. Asse, tampado, em banhomaria. Leve para gelar, desenforme e cubra com chocolate granulado.
postado em 10/02/2009 às 02:22:15 na página culinaria
Bolinhos
de banana 2 xícaras de farinha, 1 xícara de açúcar, 1 ½ xícara de leite, 1 cc de pó Royal, 1 pitada de sal, ½ dúzia de bananas nanicas amassadas. Frite em óleo não
muito quente. Polvilhe açúcar e canela.
postado em 06/02/2009 às 14:33:23 na página culinaria
Torta espelhada de morango
INGREDIENTES
MASSA:
- 1 pacote de bolacha de amido de milho triturada
- 100g de manteiga derretida
CREME:
- 500ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
COBERTURA:
- 750ml de água
- 3 caixas de gelatina de morango
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
MODO DE FAZER
MASSA:
- Misture a bolacha de amido de milho já triturada com a
manteiga e forre o fundo de uma forma removível ou o fundo de
um aro
CREME:
- Leve ao fogo o leite, o leite condensado, as gemas e o amido
de milho, mexa até engrossar
- Acrescente a gelatina já hidratada e a baunilha e coloque
este creme sobre a massa
COBERTURA:
- Ferva a água, acrescente as gelatinas, deixe tomar
consistência de clara para colocar a gelatina sobre a torta
postado em 06/02/2009 às 14:31:43 na página culinaria
Estrogonoff de frango
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
meio kg de peito de frango cortado em tiras
2 colheres de sopa de extrato de tomate
meia xícara de leite
3 colheres de sopa de catchup
mostarda a gosto
sal a gosto
1 colher de sopa de molho inglês
100 g de cogumelo
5 colheres de sopa de creme de leite (1 caixinha)
Preparo:
1- Em uma panela aqueça a manteiga em fogo médio, refogue a cebola e o
frango até dourar. Junte o extrato de tomate, o leite e deixe ferver.
Acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês e o cogumelo, misture e
cozinhe um pouco mais. Adicione o creme de leite e o sal, misture tudo
até ficar homogênio e cremoso.
Sirva acopanhado de arroz branco e batata palha ou frita.
postado em 06/02/2009 às 14:30:56 na página culinaria
Bolo mousse de pêssego com sorvete de creme
Ingredientes Pão-de-ló:5 ovos2 1/2 xícaras de farinha de trigo1 1/2 xícaras de
açúcar1 colher de chá de baunilha1 colher de chá de fermento em póMousse:2
latas de pêssego com a calda1 lata de creme de leite2 colheres de açúcar1
envelope de gelatina sem saborÁgua ferventeCobertura: 2 caixinhas Chantimix ou
½ litro de chantilly fresco1 barrinha de chocolate Batom derretida em
banho-maria
Modo de Preparo Pão-de-ló:
Bata os ovos com a baunilha na batedeira até formar um creme claro e espumante
Adicione a farinha de trigo peneirada com o açúcar, bata mexa bem e por último
coloque o fermento, mexendo levemente
coloque em forma redonda (30 cm de diâmetro), forrada co, papel manteiga
Asse em forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 25 minutos
Desenforme ainda quente para esfriar, depois corte e massa em 2 partes,
colocando uma na forma que foi assada
Mousse:
Bata no liquidificador 1 lata de pêssego com a calda, o creme de leite, o
açúcar e a gelatina sem sabor, já hidratada como manda a embalagem, ou seja
com água fervente
Corte os pêssegos da outra lata e espalhe sobre a metade do bolo que está na
forma
Depois despeje todo creme sobre eles, colocando a outra metade em cima
Leve ao freezer até endurecer a mousse
Se desejar umedeça o bolo com um pouco de leite, refrigerante guaraná ou com a
própria calda dos pêssegos
Cobertura:
Coloque o chocolate em saco plástico e deixe dentro de uma vasilha com água
fervente para derreter
Bata o chantimix (já vem adoçado) ou o chantilly como recomenda a embalagem,
adoçando
Decore o bolo já recheado e úmido
Em seguida pegue o saco com chocolate derretido, faça um furinho na ponta e
espalhe sobre o bolo como desejar
Quando for servir coloque uma bola do sorvete de creme, fica uma delícia
Informações adicionais:
Chantilly colorido
Se desejar pode colocar um corante artificial amarelo no chantilly e dar mais
Graça e belesa ao bolo
postado em 06/02/2009 às 14:27:19 na página culinaria
Pudim de claras
30min
8 porções
* Ingredientes
* 3 claras
* 11 colheres (sopa) açúcar
* 2 colheres (chá) de essência de baunilha
* Suco de 1 limão
* Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras
* Modo de Preparo
1 Colocar na batedeira as claras até ficar em ponto de neve
2 Após acrescentar 6 colheres de açúcar até formar um merengue
3 Após acrescentar a essência de baunilha e o suco de limão
4 Caramelizar uma forma e colocar o pudim para assar em banho-maria
5 O pudim estará pronto quando ele ficar moreninho em cima
postado em 06/02/2009 às 14:26:05 na página culinaria
Torta Gelada de Limão - Mousse Ice Lemon
Assados IngredientesMassa crocante - primeira etapa:
- 200g de biscoito maisena moídos no processador
- 120g de manteiga sem sal em temperatura
ambiente
- 1 colher (chá) de raspas de limão
Ganache de limão - segunda etapa:
- 200g de chocolate branco picado ou ralado
- 1/2 lata de creme de leite sem o soro
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão coado
- Raspas de limão a gosto
Mousse ice lemon:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de creme de leite com o soro (restante
do ganache)
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão coado
- 2 claras de ovos médios batidas em neve
- Raspas de limão a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
branca
- 4 colheres (sopa) de água fria
Decoração: terceira etapa
- 300g de chantilly batido
- Rodelas finas de 3 limões (com a casca)
Material necessário para decoração:
- Saco de confeiteiro
- Bico pitanga grandeModo de PreparoMassa crocante - primeira etapa:
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as
pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida.
Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o
fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos. Em seguida, retire do
forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte e decore a
gosto.
Ganache de limão - segunda etapa:
Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao fogo em
banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando, aos
poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e empregue na montagem. Se for fazer no
microondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.
Mousse ice lemon:
Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. Em
seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria
e dissolvida em banho-maria. Por último, misture delicadamente as claras em neve.
Montagem da torta:
Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e leve a geladeira, enquanto
prepara a mousse. Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve
novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico
pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem gelada.
postado em 06/02/2009 às 14:24:32 na página culinaria
TIJOLO DE PANETONE E CHOCOLATE
Ingredientes1 litro de creme de leite fresco
meia xícara (chá) de licor de café (ou licor de sua
preferência)
1 kg de chocolate meio amargo picado
fatias de panetone de chocolate (com +/- 500 g)
500 ml de sorvete de chocolate (ou sabor de sua
preferência)
Modo de Preparo1º - Numa panela em fogo baixo ferva o creme de leite fresco.
Junte a xícara (chá) de licor de café (ou licor de sua
preferência) e o chocolate meio amargo picado. Desligue o fogo e
mexa até derreter o chocolate. Reserve esta ganache.
2º - Forre uma fôrma de bolo inglês com saco plástico e faça
camadas da seguinte maneira:
- um pouco de ganache de chocolate
- fatias de panetone
- um pouco do sorvete de chocolate (coloque colheradas apenas no
centro)
Repita novamente as camadas e termine cobrindo com ganache de
chocolate.
3º - Leve ao freezer por 12 horas.
4º - Retire o tijolo do freezer e tire o saco plástico. Corte em
fatias e sirva com calda de chocolate quente branco.
RENDIMENTO: 12 porções
postado em 06/02/2009 às 14:22:17 na página culinaria
Lasanha de Arroz
Ingredientes- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de semente de erva doce
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de molho de tomate pronto
- sal a gosto
- 6 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 copos de requeijão
- pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
- manteiga para untar
- 250 g de presunto picadinho
- 250 g de queijo tipo mussarela ralada
- queijo parmesão ralado o suficiente para polvilharModo de Preparo1º - Numa panela em fogo médio derreta a manteiga. Acrescente a
semente de erva doce e deixe refogar por alguns minutos para
liberar aromas. Junte a cebola pequena picada e os dentes de
alho
picados e deixe refogando por mais alguns minutos (2 a 3
minutos)
mexendo sempre. Junte as latas de molho de tomate pronto e deixe
cozinhando por 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e reserve.
2º- À parte, numa vasilha misture o arroz cozido, os copos de
requeijão e tempere com pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto.
Reserve.
3º- Num refratário médio e untado com manteiga, coloque uma
camada da mistura de arroz (reservada acima), espalhe por cima
um
pouco do molho de tomate (feito acima), metade dos 250 g de
presunto picadinho e metade dos 250 g de mussarela ralada.
Repita
as camadas e termine com uma camada da mistura de arroz.
4º - Regue um pouco de molho de tomate e polvilhe bastante
queijo
ralado e leve ao forno em temperatura média (180º C) por 15
minutos.
Sirva em seguida.
postado em 06/02/2009 às 14:21:15 na página culinaria
Tabletes de Abacaxi
Ingredientes- 2 abacaxis Pérola (descascados e ralados)
- 400 g de coco fresco ralado no ralo grosso
- 500 g de açúcar
- 8 ovos ligeiramente batidos
- 150 g de farinha de trigo
Modo de Preparo1- Numa panela misture o abacaxi Pérola (descascados e ralados),
o coco fresco ralado no ralo grosso, o açúcar, os ovos
ligeiramente batidos e a farinha de trigo e leve ao fogo médio,
mexendo bem até que a massa solte do fundo panela (+/- 40
minutos).
2- Despeje a massa numa assadeira forrada com papel
alumínio,untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno
pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. OBS: se desejar faça o
doce em um refratário untado ou em tigelas individuais untadas.
3- retire do forno, deixe esfriar completamente e leve para gelar
por 2 horas. Retire o doce da fôrma puxando todo o papel
alumínio.
4- Corte no tamanho desejado e sirva acompanhado por chantily.
postado em 06/02/2009 às 14:20:51 na página culinaria
Limão dos Deuses
Ingredientes- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher e meia (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara e meia (chá) de água
- Meia xícara (chá) de leite
- Meia xícara (chá) de açúcar
- 4 gemas batidas
- Meia colher (chá) de raspas de limão
- Meia xícara (chá) de suco de limão
- Meia colher (chá) de essência de baunilha
- 4 claras batidas em ponto de neveModo de Preparo1º - Numa panela de tamanho médio FORA DO FOGO misture o amido
de
milho com a gelatina em pó sem sabor, aágua, o leite e o açúcar.
Coloque a panela no fogo médio e cozinhe (sem parar de mexer)
até
que a mistura engrosse e comece a borbulhar.
2º - Retire a panela de fogo e acrescente as gemas batidas,
mexendo vigorosamente (para não talhar), com auxilio de um
batedor de arame. Volte a panela no fogo baixo e cozinhe por
mais
2 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e misture as raspas
de
limão, o suco de limão e a essência de baunilha. Deixe esfriar
4º - Depois da mistura esfriar junte delicadamente as claras
batidas em ponto de neve. Coloque colheradas da mistura
arrumadas
em taças e leve para a geladeira por 4 horas até ficar bem
firme.
postado em 06/02/2009 às 14:17:13 na página culinaria
Afogado de chocolate(bolo de chocolate)
Ingredientes- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas
- 1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó
- 400 ml de leite
- manteiga para untar bem a fôrmaModo de Preparo1º - Numa panela FORA DO FOGO misture a água, o açúcar e o
chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5
minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda
quente.
2º - Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e
o açúcar e bata até se transformar num creme (+/- 5 minutos).
Desligue a batedeira e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de
trigo peneirada, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
peneiradas, o fermento em pó e o leite.
3º - Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar
os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por +/- 3
minutos.
4º - Distribua a massa numa fôrma para pudim grande (26 cm de
diâmetro X 7 cm de altura), FARTAMENTE UNTADA COM MANTEIGA.
Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa
crua que está na fôrma. DICA: banhe totalmente a massa crua.
5º - Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por
+/- 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num
prato de servir mais fundo.
OBS: CUIDADO na hora de desenformar o bolo assado pois dentro da
fôrma haverá bastante calda e se não tiver cuidado, esta calda
quente pode derramar.
postado em 03/02/2009 às 20:00:27 na página culinaria
Sobremesa de morangoIngredientes
Para o creme:
2 xícaras (chá) deleite
3 colheres (chá) de farinha de trigo
3 gemas peneiradas
Para o ganache
2 xícaras (chá) de chocolate
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite
Para as camadas
1 xícara (chá) de suco de morango
½ pacote de biscoito inglês
2 xícaras (chá) de morangos picados
Modo de preparo
Creme
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e as 3 gemas peneiradas.
Acrescente a farinha de trigo e mexa até dar o ponto.
Ganache
Derreta o chocolate em uma panela. Depois de derretido, coloque o creme de leite
e em seguida acrescente o leite. Mexa até que tudo fique uniforme.
Montagem da sobremesa
Em uma taça, coloque uma camada do creme, uma das bolachas molhadas no suco de
morango, uma de morangos picados e uma de ganache. Repita até complementar
ataca. Para decorar, coloque raspas de chocolate e morangos.
postado em 03/02/2009 às 19:59:27 na página culinaria
Pudim de milho com frutas em caldaIngredientes
4 xícaras de milho verde debulhado
2 xícaras de leite
1 xícara de leite de coco
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar
3 ovos
2 gemas batidas
Manteiga para untar
Para a calda
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Mexerica e goiaba em calda escorridas (ou a fruta que desejar)
Hortelã para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o milho, o leite e o leite de coco até ficar homogêneo.
Passe por uma peneira e descarte o bagaço. Ao líquido, misture o sal, o açúcar,
os ovos e as gemas. Distribua entre forminhas refratárias com capacidade para
3/4 de xícara, untadas com manteiga. Leve ao forno moderado (180 oC), em
banho-maria, por 40 minutos ou até ficar com a borda firme e o centro cremoso.
Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de seis horas. Prepare a calda Em
uma panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até
ferver. Cozinhe, sem mexer, por 14 minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe
esfriar e junte as frutas. Desenforme os pudins e, por cima, arrume as frutas.
Regue com a calda, decore com folhas de hortelã e sirva. Rende 7 porções
postado em 03/02/2009 às 19:57:29 na página culinaria
Asinhas de Frango de última Hora
Ingredientes- 2 kg de asinhas de frango
- 200 g de catchup
- 200 g de mostarda
- 2 pacotes de creme de cebola
- azeite para untarModo de Preparo1º - Numa tigela misture bem as asinhas de frango, o catchup, a
mostarda e os pacotes de creme de cebola.
2º - Transfira as asinhas de frango temperadas para uma assadeira
untada com azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 170º
C por 35 minutos ou até que doure.
3º - Sirva acompanhadas de salada ou apenas como petisco.
postado em 03/02/2009 às 19:55:21 na página culinaria
IngredientesPara fazer os copinhos:
- 600 g de chocolate meio amargo picado
- 15 copinhos descartáveis de 50 ml
Para a musse de café:
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher e meia(sopa) de café solúvel
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor branca
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
BASE PARA MUSSE
(Menta/Maracujá/Limão)
INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- Meia xícara (chá) de açúcar refinado
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor branca
- 100 ml de licor de menta (ou suco de maracujá ou de
limão)Modo de PreparoCopinhos de chocolate:
1º - Em banho-maria e em fogo baixo derreta o chocolate meio
amargo picado. (DICA: o fogo deve permanecer baixo para que a
água que entrar em ebulição não pingue dentro da vasilha com o
chocolate).
OBS: nunca ferva o chocolate, pois ele criará grumos e perderá o
brilho
postado em 03/02/2009 às 19:54:16 na página culinaria
Cheesecake de Goiabada
IngredientesPara a massa:
- 1 pacote de biscoito tipo maisena processado
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de Margarina Qualy Cremosa (90 g)
Para o recheio:
- 3 ovos
- 150 g de açúcar
- 2 embalagens de cream cheese (300 g)
- suco de 1/2 limão
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para a cobertura:
- 300 g de goiabada em cubos
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- suco de 1/2 limãoModo de Preparo1. Junte o biscoito e o açúcar mascavo, misture com a margarina
até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre uma forma
de fundo removível de 23 cm de diâmetro, pressionando com uma
colher para a superfície ficar lisa, e leve à geladeira.
2. Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente os
ingredientes restantes. Bata por 20 minutos em velocidade baixa.
Espalhe o recheio na forma. Preaqueça o forno a 180oC e asse por
40 minutos ou até que a superfície doure.
3. Aqueça a goiabada, o vinho, o suco de limão e 1/2 xícara (chá)
de água, cozinhando em fogo baixo até que todos os grumos se
dissolvam e a calda fique espessa. Deixe amornar e despeje sobre
a torta. Enfeite o centro com fatias de goiaba e folhas de
hortelã. Sirva frio.
Pulo do GatoVocê pode variar o sabor da cheesecake, trocando a
calda de goiabada pela geléia de frutas que
preferir: morango e damasco são opções deliciosas!
Rendimento: 8 porções
postado em 03/02/2009 às 19:53:37 na página culinaria
Torta Invertida de Abacaxi e Tapioca
IngredientesMassa:
- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (200 g)
- 1/4 de xícara (chá) de leite de coco (50 ml)
- 2 xícaras (chá) de goma de tapioca (200 g)
- 5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (75 g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (80 g)
- 2 ovos
Cobertura:
- 1/2 abacaxi descascado (400 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)Modo de PreparoMassa: misture o coco ralado, o leite de coco, a goma e a
margarina com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
Acrescente o açúcar e os ovos, misture bem e reserve em
geladeira.
Cobertura: corte o abacaxi em fatias de 2 cm de espessura, divida
cada fatia ao meio, retire o miolo e reserve. Em um refratário
redondo (28 cm de diâmetro), coloque o açúcar com 1/2 xícara
(chá) de água e leve ao microondas em potência alta por 13
minutos ou até formar um caramelo. Cubra todo o fundo da fôrma
com fatias de abacaxi e despeje a massa por cima.
Leve ao forno a 200ºC (sem preaquecer) por 40 minutos ou até que
a massa esteja dourada. Retire do forno, solte cuidadosamente as
bordas da torta com a ajuda de uma faca e desenforme ainda
quente. Sirva em seguida acompanhada de sorvete de creme.
Pulo do GatoO tempo sugerido para preparar o caramelo em
microondas pode variar dependendo da potência do
aparelho utilizado. Após 10 minutos de aquecimento
da calda em microondas, observe a cada minuto se a
calda atingiu a coloração dourada de caramelo.
• Categoria:Sadia • Tempo de Preparo: 30 min • Tipo de Preparo: Assados •
Rendimento: 10 porções
postado em 28/01/2009 às 19:56:40 na página culinaria
Marquise de chocolate
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 300 g de bolacha maisena quebrada grosseiramente
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó (não usar achocolatado)
- 1 xícara (chá) de castanha-do-Pará
- 1 xícara (chá) de uvas passas
- 1 xícara (chá) de amendoim (ou nozes) triturado
- 1 xícara (chá) de rum (ou licor de chocolate)
- morangos para decorar
Modo de preparo
Numa tigela misture bem 1 lata de leite condensado, 300 g de bolacha maisena quebrada grosseiramente, 2 xícaras (chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá)
de castanha-do-Pará, 1 xícara (chá) de uvas passas, 1 xícara (chá) de amendoim (ou nozes) trituradas e 1 xícara (chá) de rum (ou licor de chocolate).
Dica: você também pode usar licor de café, de maracujá, de pêssego ou qualquer outro que combine com chocolate.
Transfira esta mistura para uma fôrma retangular (tipo para pão de forma), forrada com papel filme ou papel alumínio, aperte bem para a mistura ficar compacta
na fôrma.
Leve para a geladeira por no mínimo 12 horas. Retire da fôrma, e espalhe com auxilio de uma colher de sopa a cobertura de chocolate e decore com morangos.
Rendimento: 6 a 8 porções
Para a cobertura:
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 200 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
Modo de prepara da cobertura:
Numa tigela misture 1 lata de creme de leite (sem soro) com 200 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria.
postado em 28/01/2009 às 19:46:04 na página culinaria
Asinhas de Frango de última Hora
Ingredientes- 2 kg de asinhas de frango
- 200 g de catchup
- 200 g de mostarda
- 2 pacotes de creme de cebola
- azeite para untarModo de Preparo1º - Numa tigela misture bem as asinhas de frango, o catchup, a
mostarda e os pacotes de creme de cebola.
2º - Transfira as asinhas de frango temperadas para uma assadeira
untada com azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 170º
C por 35 minutos ou até que doure.
3º - Sirva acompanhadas de salada ou apenas como petisco.
postado em 28/01/2009 às 19:38:03 na página culinaria
Nhoque de forno
INGREDIENTES:
* 1 pacote de aipim
* 2 ovos
* 3 xícaras de trigo
* Óleo
* Extrato de tomate
* Cebola
* Alho
* 500 g de patinho ou posta vermelha
* 200 g de queijo mussarela
* 1 pote de requeijão
* Sal a gosto
1h 00min 8 porções
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MODO DE PREPARO:
1 Cozinhe o aipim, escorra e deixe esfriar.
2 Amasse o aipim em uma vasilha e misture o ovo, sal e o trigo até
dar o ponto.
3 A massa fica um pouco grudenta.
4 Reserve.
5 Corte a carne em cubinhos e faça um molho bem grosso, adicionando
a cebola, alho e extrato de tomate.
6 Faça a carne com bastante molho, pois o nhoque será cozido nesse
mesmo molho.
7 Reserve.
8 Passe um pouco de óleo na mão e em seguida pegue um pedaço da
massa e faça uma bola.
9 Em seguida faça um buraco na massa e dentro coloque o queijo e
requeijão.
10 Feche e coloque em uma forma.
11 Faça isso com o restante da massa.
12 Coloque a carne no meio das bolas de nhoque.
13 Em seguida coloque o molho restante da carne.
14 Cubra com papel alumínio e leve ao forno.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
Obs.: o aipim pode ser substituído por batatas.
postado em 28/01/2009 às 19:37:09 na página culinaria
Yakissoba especial
INGREDIENTES:
Macarrão:
* 1 pacote de macarrão próprio para yakissoba (pode ser substituído
por macarrão tipo miojo ou macarrão espaguete)
Molho:
* 300 g de bife em tirinhas (coxão mole ou patinho)
* 1 peito de frango picado em tirinhas
* 300 g de camarão limpo
* 3 dentes de alho amassados e picados
* 3 colheres (sopa) de óleo
* 2 xícaras (chá) de brócolis picado
* 2 xícaras (chá) de couve - flor picada
* 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em tiras
* 2 xícaras (chá) de cebola cortada em tiras
* 2 xícaras (chá) de pimentão cortado em tiras
* 1 xícara (chá) de salsão cortado em tiras
* 2 xícaras (chá) de broto de bambu pré - cozido
* 2 xícaras (chá) de repolho fatiado
* 2 xícaras (chá) de acelga fatiada
* 200 gramas de champignon
* 3/4 xícara (chá) de shoyu aproximadamente
* 1 colher (sobremesa) de ajinomoto
* 2 saquinhos de hondashi
* 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
* Pimenta - do - reino a gosto
* Água fervente
* 3 colheres de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água fria
* 2 xícaras (chá) de agrião picado
* 1 bandeja de ovos de codorna cozido e descascado
1h 00min 6 porções
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[Macarrão] MODO DE PREPARO:
Macarrão:
1 Cozinhe o macarrão em água e escorra, mas não cozinhe demais.
2 Se quiser pode dar uma leve dourada no macarrão em uma chapa com
um pouquinho de óleo.
Molho:
1 Coloque o óleo em uma panela grande e frite o alho.
2 Acrescente a carne, o frango e o camarão e deixe dourar.
3 Acrescente o brócolis, a couve - flor, a cenoura, a cebola, o
pimentão, o salsão, o broto de bambu, o repolho, o champignon e a
acelga.
4 Misture tudo muito bem.
5 Acrescente o shoyu, o ajinomoto, o hondashi, o óleo de gergelim e
a pimenta - do - reino.
6 Misture tudo muito bem.
7 Acrescente água e fervente até que cubra as verduras.
8 Misture bem e deixe cozinhar as verduras.
9 Não cozinhe demais as verduras, o ideal é que fiquem crocantes.
10 Acrescente, aos poucos, a maizena, mexendo bem, até dar uma leve
engrossada no caldo.
11 Acrescente o agrião e os ovos de codorna e desligue o fogo.
12 Misture com o macarrão.
13 Sirva quente.
postado em 28/01/2009 às 19:35:35 na página culinaria
Torta Romeu e Julieta perfeita
INGREDIENTES:
* 1 pacote de biscoito maizena ou biscoito maria
* Aproximadamente 3 colheres de margarina Qualy
* 1 lata de leite condensado
* 2 caixinhas de creme de leite (200 ml cada)
* 1/2 kg de queijo branco com pouco sal
* 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
* 1/2 kg de goiabada
3h 00min 15 porções
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MODO DE PREPARO:
1 Triture os biscoitos, fazendo uma farinha.
2 Adicione a margarina, aos poucos, apenas até atingir o ponto que
dê para forrar com essa massa o fundo e os lados de uma forma de vidro,
ou teflon de fundo removível.
3 Leve ao forno para secar, por aproximadamente 10 minutos (faça
pequenos furos na massa já forrada para não estufar enquanto estiver no
forno).
4 Deixe esfriar e reserve.
5 Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o
queijo picado e a gelatina preparada conforme as instruções da
embalagem.
6 Despeje sobre a massa de biscoitos já fria.
7 Leve à geladeira para endurecer.
8 Derreta em fogo brando, a goiabada em 1/2 litro de água,
adicionando água conforme for secando, e dissolvendo a goiabada até
virar uma pasta mole.
9 Despeje (fria) sobre a torta endurecida.
10 Leve novamente à geladeira.
postado em 28/01/2009 às 19:34:35 na página culinaria
Trouxinha de salsicha
INGREDIENTES:
* 1/2 xícara de leite
* 1 xícara de água morna
* 2 colheres (sopa) de margarina
* 1 pitada de sal
* 3 ovos
* 1/2 xícara de açúcar
* 1 sachê de fermento seco para pães
* Farinha de trigo até dar o ponto
Recheio:
* Salsichas cortadas em pedaços
* Cebola
* Tomate
* Gema para pincelar
* Queijo ralado para polvilhar
1h 30min 8 porções
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MODO DE PREPARO:
1 Coloque todos ingredientes no liquidificador, exceto a farinha.
2 Bata por 1 minuto.
3 Coloque a mistura líquida em uma bacia e junte a farinha, aos
poucos, até desgrudar das mãos.
4 Sove um pouco.
5 Deixe a massa descansar por 40 minutos.
6 Abra com um rolo, corte quadradinhos de 10x10 cm.
7 Coloque a salsicha, um pedaço de cebola e um pedaço de tomate.
8 Faça as trouxinhas e coloque em uma forma untada.
9 Pincele com gema, coloque queijo ralado e orégano por cima.
10 Leve ao forno pré - aquecido por aproximadamente 15 minutos.
postado em 28/01/2009 às 19:33:39 na página culinaria
Torta de requeijão e presunto de liquidificador
INGREDIENTES:
Massa:
* 3 ovos
* 1 xícara (chá) de óleo
* 4 colheres (sopa) de queijo ralado
* 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 2 colheres (sopa) de fermento em pó
* 1/2 xícara (chá) de leite
* 1 colher (sobremesa) rasa de sal
* Margarina para untar
* 1 ovo para pincelar
Recheio:
* 1 cenoura grande picada em cubos e fervida
* 20 folhas de manjericão fresco
* 400 g de aspargos picados ou 1 vidro de palmito picado
* 2 copos de requeijão
* 5 colheres (sopa) de cebola picada
* 500 g de presunto picado
* Sal a gosto
1h 50min 8 porções
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[Bolos e tortas salgadas] MODO DE PREPARO:
1 Bata os ingrediente da massa no liquidificador até ficar
homogêneo.
2 Despeje a metade da massa na forma untada.
3 Misture em outra vasilha todos os ingredientes do recheio e
distribua sobre a massa que está na forma.
4 Despeje o restante da massa sobre o recheio.
5 Pincele com a gema e um pouco de água.
6 Leve ao forno médio, pré - aquecido por 40 minutos ou até dourar.
7 Decore como desejar e sirva.
postado em 28/01/2009 às 19:32:48 na página culinaria
Torta de pão de forma com frango
INGREDIENTES:
* 1 pacote de pão de forma
* 1/2 peito de frango cozido e desfiado, temperado a gosto
* Maionese
* 250 g de queijo
* 1 lata de milho verde
* Batata palha
* Leite para molhar o pão frio
15min 12 porções
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MODO DE PREPARO:
1 Em um refratário, colocar o pão de forma, forrando o fundo da
forma.
2 Molhar o pão com o leite frio e passar maionese em cima.
3 Colocar um pouco do milho, um pouco do frango e cobrir com queijo.
4 Repetir os passos até encher toda a forma, deixando o queijo por
cima.
5 Colocar para assar em forno médio, por aproximadamente 30 minutos.
6 Retirar do forno e colocar batata palha para decorar.
7 Servir quente.
postado em 28/01/2009 às 19:28:51 na página culinaria
Torta de frios
INGREDIENTES:
Massa:
* 3 ovos
* 1 xícara de óleo
* 2 xícaras de leite
* 1/2 xícara de queijo ralado
* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de fermento em pó
* Sal a gosto
Recheio:
* Queijo
* Presunto
* 1 tomate picado sem sementes
* 1 cebola média picada
* orégano
* sal e pimenta-do-reino a gosto
40min
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MODO DE PREPARO:
1 Após bater bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador,
num refratário médio retangular, colocar metade dessa massa e por cima
dessa massa, colocar uma camada de presunto, e outra de queijo
(quantidade a gosto).
2 Jogar então por cima do presunto e queijo 1 tomate e 1 cebola já
cortada em cubinhos com sal e pimenta do reino, orégano e azeitonas.
3 Coloque o restante da massa para cobrir e leve ao forno 180 graus
por mais ou menos 30 a 40 minutos.
4 quando vc perceber que está quase pronto, pincele com uma gema e
deixe no forno mais uns 5 minutos.
5 Dica: acrescente a farinha aos poucos.
6 Se vc perceber que a massa está muito grossa para continuar no
liquidificador, vc pode passá-la para um vasilha e bater na mão.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
Essa massa pode ser usada com recheio de atum com azeitonas, frango,
legumes.
O que vcs mais gostarem! Dá fazer grandes quantidades cortar em
quadradinhos, envolver em papel alumínio e colocar para congelar por até
2 meses.
postado em 28/01/2009 às 19:27:36 na página culinaria
Sanduíche de forno
INGREDIENTES:
* Manteiga para untar
* 1 pacote de pão de forma
* 1 copo de requeijão
* 200 g de queijo prato
* 200 g de queijo mussarela
* 200 g de presunto
* Meio copo de leite
* Tomate em rodela (opcional)
* Orégano
* Manjericão
20min 12 porções
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MODO DE PREPARO:
1 Unte o refratário com manteiga, faça uma camada com pão de forma,
cubra com requeijão.
2 Coloque uma camada de queijo prato, uma de presunto e mais uma de
mussarela, mais uma camada de pão, requeijão, os queijos e o presunto,
mais o tomate e os temperos, mais uma camada de pão e sobre esta última
camada.
3 Coloque queijo mussarela e orégano.
4 Jogue o leite nas laterais do sanduíche e leve ao forno até dourar
(10 minutos).
postado em 28/01/2009 às 19:26:19 na página culinaria
Sanduíche de pão de forma saboroso
INGREDIENTES:
* 2 pães de forma
* 1 lata de creme de leite (ou caixinhas)
* 1 lata de pomarola (polpa de tomate)
* 500 g de queijo mussarela
* 500 g de presunto.
40min 10 porções
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MODO DE PREPARO:
1 Bata no liquidificador o creme de leite e o pomarola e reserve.
2 Unte uma forma com azeite e vá colocando o pão um ao lado do outro
até preencher a primeira camada, regue com o molho, coloque o queijo e o
presunto, o molho novamente, e assim por diante acabando com o presunto
e o queijo.
3 Se for de seu gosto colocar rodelas de tomates por cima e orégano.
4 Leve para assar até que derreta o queijo (mais ou menos por 30
minutos).
5 Sirva quente.
postado em 28/01/2009 às 19:25:19 na página culinaria
Salada de peito de frango
INGREDIENTES:
* 1 peito de frango com cerca de 400 g
* 1 colher (sopa) de molho de soja ( shoyu )
* 1 colher (sopa) de pimenta - do - reino moída
* 1/2 alface de sua preferência
* 4 rabanetes médios em rodelas finas
* 4 tomates cereja cortados ao meio
* 2 colheres (sopa) de óleo de soja
* Sal a gosto
Molho:
* 1 colher (sopa) de azeite de oliva
* 1 colher (sopa) de vinagre
* 1 colher (chá) de orégano
* 1 pimenta verde (bode)
* Sal a gosto
30min 4 porções
[] [] [] [] []
MODO DE PREPARO:
1 Depois de limpar o frango, corte em cubos uniformes e coloque em
uma tigela.
2 Tempere com o molho de soja, pimenta - do - reino e sal.
3 Aqueça o óleo em uma frigideira e doure os cubos de frango.
4 Reserve.
5 Coloque em uma tigela todos os ingredientes do molho e misture
bem.
6 Coloque em uma saladeira as folhas de alface rasgadas com as mãos,
os rabanetes, os tomates e o frango, regue com o molho.
7 Se preferir pode ainda decorar com cebola em rodelas.
postado em 28/01/2009 às 19:24:19 na página culinaria
Pudim de limão com molho de baunilha Por: Silvia Rachid
INGREDIENTES:
Pudim:
* ¾ xícara (chá) de açúcar
* 5 colheres (sopa) de maizena
* 2 ¼ xícaras (chá) de água
* 1/3 xícara (chá) de suco de limão
* 2 claras em ponto de neve
Molho de baunilha:
* 2 gemas ligeiramente batidas
* ¼ xícara (chá) de açúcar
* 1 ½ xícara (chá) de leite
* ½ colher (chá) de baunilha
30min 8 porções
[] [] [] [] []
MODO DE PREPARO:
Pudim:
1 Em uma panela misture o açúcar, a maizena e a água, até o açúcar
dissolver.
2 Leve ao fogo, deixe levantar fervura e cozinhe por 2 minutos, sem
parar de mexer.
3 Deixe esfriar e acrescente o suco de limão, mexendo bem.
4 Incorpore as claras em neve à mistura anterior.
5 Despeje em uma forma untada (com capacidade para 4 xícaras).
6 Leve à geladeira até ficar bem firme e sirva com o molho.
Molho:
1 Em uma panela pequena, misture muito bem as gemas com o açúcar e o
leite.
2 Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, durante alguns minutos,
mexendo sempre, até que engrosse ligeiramente.
3 Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar.
4 Tampe e leve à geladeira até o momento de servir.
postado em 28/01/2009 às 19:23:14 na página culinaria
Muffin
INGREDIENTES:
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 2 colheres (chá) de fermento em pó
* 200 g de iogurte natural
* 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
* 1 ovo batido
* 1 pitada de sal
* 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ou chocolate picado
* Pasta americana para decorar
40min 15 porções
[] [] [] [] []
MODO DE PREPARO:
1 Em uma tigela, misture bem a farinha, o açúcar e o fermento.
2 Reserve.
3 Em outra, misture o iogurte, a manteiga, o ovo e o sal.
4 Misture tudo até ficar uma massa homogênea.
5 Acrescente o chocolate.
6 Coloque em formas próprias para muffins.
7 Asse em forno pré-aquecido, a 180º, por cerca de 30 minutos.
8 Deixe esfriar e decore com pasta americana tingida com corante
gel.
Muffin
INGREDIENTES:
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 2 colheres (chá) de fermento em pó
* 200 g de iogurte natural
* 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
* 1 ovo batido
* 1 pitada de sal
* 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ou chocolate picado
* Pasta americana para decorar
40min 15 porções
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MODO DE PREPARO:
1 Em uma tigela, misture bem a farinha, o açúcar e o fermento.
2 Reserve.
3 Em outra, misture o iogurte, a manteiga, o ovo e o sal.
4 Misture tudo até ficar uma massa homogênea.
5 Acrescente o chocolate.
6 Coloque em formas próprias para muffins.
7 Asse em forno pré-aquecido, a 180º, por cerca de 30 minutos.
8 Deixe esfriar e decore com pasta americana tingida com corante
gel.
postado em 28/01/2009 às 19:22:03 na página culinaria
Massa de pão básica com variações
INGREDIENTES:
* 1 sachê de fermento seco para pães ou 2 fermentos frescos (30 g)
* 2 xícaras (chá) de leite morno
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 1/2 xícara (chá) de óleo
* 1 colher (sopa) de sal
* 1 ovo inteiro
* Farinha de trigo até que a massa solte das mãos
1h 00min 30 porções
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[Pães] MODO DE PREPARO:
1 Faça uma papinha com o leite, fermento, açúcar e 2 xícaras de
trigo, até formar uma espuma, por aproximadamente 10 minutos.
2 Acrescente os demais ingredientes, deixando por último o trigo,
acrescentando e mexendo a massa com as mãos, até que não grude mais.
3 Deixe crescer por aproximadamente 10 minutos.
4 Abra a massa com um rolo, na espessura de no máximo 0,25 cm.
5 Com uma xícara corte a massa em rodelas e enrole pedaços de
salsicha previamente cozida.
6 Se quiser enrole pedaços de queijo e / ou presunto, pedacinhos de
goiabada etc.
7 Coloque em assadeira previamente untada com margarina, com uma
certa distância entre eles, pois irão crescer.
8 Pincele gema e polvilhe com queijo ralado ou gergelim.
9 Se fizer pãozinho de goiabada, pincele gema e polvilhe um pouco de
açúcar.
10 Deixe crescer.
11 Asse em forno médio até dourar.
postado em 28/01/2009 às 19:20:59 na página culinaria
Massa de empadão
INGREDIENTES:
* - 3 gemas
* - 3 colheres de sopa de margarina
* - 1 pitada de sal
* - 3 colheres de sopa de azeite
* - 3 xícaras de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
1 Misturar muito bem todos os ingredientes até soltar das mãos.
2 É importante deixar esfriar o recheio antes de colocar sobre a
massa.
postado em 28/01/2009 às 19:20:04 na página culinaria
Maracujá maravilha
INGREDIENTES:
* 1 xícara de açúcar
* 1/2 xícara de água
* 2 colheres (sopa) de maizena
* 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
* Sementes de maracujá
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite sem soro
* 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
* 1/2 litro de creme de leite fresco gelado
* 3 colheres de açúcar
* 100 g de chocolate em barra ralado
* 1 pacote de bolacha maizena
30min 6 porções
MODO DE PREPARO:
Cobertura:
1 Leve ao fogo até engrossar, o açúcar, a água, a maizena e 1/2
xícara do suco de maracujá.
2 Acrescente as sementes.
3 Reserve.
Creme:
1 Misture o leite condensado, o creme de leite sem soro e 1/2 xícara
de suco de maracujá.
2 Reserve.
Chantilly:
1 Bata o creme de leite fresco e gelado com a açúcar, até obter o
ponto de chantilly.
Montagem:
1 Em uma taça grande ou um refratário fundo montar camadas.
2 A primeira camada chantilly, a segunda camada distribua a bolacha
com espaços de um centímetro entre elas, a terceira camada de creme de
maracujá, a quarta camada de chocolate ralado e finalize com a cobertura
e o chantilly.
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