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bolo esperança

Ingredientes
7 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha para untar

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 vidro de leite de coco
5 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
4 gemas
1 lata de pêssegos em calda

Cobertura:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de emulsificante
1 colher (sopa) de essência de baunilha
200g de coco fresco ralado
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a água, a maisena, a baunilha, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma de 30 cm por 40 cm untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Então retire do forno, desenforne e deixe esfriar. Corte ao meio e reserve. Em uma panela coloque os ingredientes do recheio menos o pêssego. Leve ao fogo mexendo sempre por 10 minutos ou até que engrosse. Retire do fogo e reserve. Umedeça uma das partes do bolo com a calda do pêssego, recheie o bolo com o creme e por cima espalhe os pêssegos picados. Na batedeira bata os ingredientes da cobertura, menos o coco fresco, por 10 minutos ou até que fique um creme firme tipo chantilly. Cubra o bolo e espalhe o coco fresco.

fonte: Mirian Soro - culinarista

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